La despensa de temporada: el secreto de nuestra frescura
En El Aprisco, no decidimos el menú basándonos solo en recetas; lo decidimos basándonos en lo que la tierra nos ofrece en cada momento del año. Para nosotros, la cocina... Leer más
Crónicas del Aprisco
El día a día, las personas y los sabores que nos definen 
Más que un reconocimiento: el valor de un Solete Repsol
En el mundo de la gastronomía, existen muchos galardones, pero para nosotros, recibir el Solete de la Guía Repsol ha sido algo especial. No es solo un distintivo que cuelga... Leer más
Maridaje manchego: el vino perfecto para tu comida
En El Aprisco, creemos que un plato memorable siempre merece un compañero a la altura. La Mancha no es solo la tierra del cordero y las migas; es un viñedo... Leer más
El arte de las migas manchegas: un plato con historia
Existen platos que alimentan el cuerpo y otros que, además, cuentan una historia. Las migas manchegas pertenecen a esta segunda categoría. Lo que antaño fue el sustento diario de los... Leer más
Por qué el cordero manchego es el alma de nuestra cocina
En La Mancha, el pastoreo no es solo un oficio, es una herencia que se siente en el paisaje y, por supuesto, en el plato. En El Aprisco, entendemos que... Leer más
De antigua venta a templo del sabor: nuestra historia
Todo comenzó en 1967. Mucho antes de que las autovías actuales cruzaran nuestra región, El Aprisco era una sencilla pero concurrida venta de quesos, un punto de parada obligatorio para... Leer más