El estandarte por excelencia de nuestra cocina tradicional manchega. Un sofrito meloso elaborado a fuego lento con hortalizas frescas de la huerta (tomate, ajo, pimiento verde y pimiento rojo) pochadas pacientemente en aceite de oliva virgen extra hasta alcanzar una textura untuosa y profunda. Se presenta coronado con dos huevos fritos con puntilla, convirtiendo cada cucharada en un bocado de auténtica cultura popular.
